在西藏，曾是權力中心的寺院受到嚴密控制。所有 18 歲以下的人必須在國家辦學校學習普通話，且不得研讀佛教經文。這對一個孩子原本可進寺院學校修行成為僧人的社群而言，是重大打擊。
为何是“寿司”？寿司这种餐品本身就具备成为大众美食的基因——冷热皆宜、携带方便、食用快捷，非常适合现代都市人的生活节奏。少油、清淡、突出食材本味的烹饪方式，也符合健康饮食的趋势。在“快”与“好”之间，它恰好找到了那个平衡点。
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